Cookie dough : la pâte à cookie cru

Cookie dough : la pâte à cookie cru

Lorsqu’on était enfant, nous aimions tous manger la pâte de gâteau que nos parents préparaient pour le goûter ! Sauf qu’avec les œufs cru ce n’est pas safe ! Mais maintenant, c’est possible avec cette recette de pâte à cookie cru sans œufs. Simple à faire et très gourmand, réalisez cette recette pour le goûter et profitez-en avec vos familles/amis.

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 87 g de beurre doux ramolli
  • 20 ml de lait
  • 65 g de sucre blanc

Les ustensiles :

  • Saladier
  • Fouet
  • Plaque de four

La bonne recette !

Comment procéder ?

  1. Sur une plaque de cuisson faites cuire la farine à 180° pendant une dizaine de minutes. Cela permet d’éliminer les bactéries potentiellement présentes dans la farine. Puis laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli en petits morceaux ainsi que le sucre. Puis, rajoutez le lait
  3. Incorporez petit à petit la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. C’est fini ! Maintenant, laissez reposer au frais et régalez-vous !

Une meringue simple et délicieuse

Une meringue simple et délicieuse

Aujourd’hui, Ohmycake vous propose une recette délicieuse rapide et inratable ! À vous les belles meringues à utiliser comme topping sur un cupcake ou encore à déguster seul avec une bonne boisson. Avec seulement 3 ingrédients, vous allez épater vos convives ! Alors on y va ?

Ingrédients (pour environ 8 personnes) :

  • 6 blanc d’oeufs
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de sucre

Les ustensiles :

  • Saladier
  • Fouet
  • Poche à douille

La bonne recette !

Comment procéder ?

  1. Pour commencer, préchauffez votre four à 100°C
  2. Dans un saladier, battez vos blancs en neige en y ajoutant les 2 pincées de sel (le sel aide vos blancs à monter plus vite)
  3. Avec votre fouet/batteur électrique, ajoutez petit à petit le sucre.
  4. Quand le mélange est homogène, mettez-le dans une poche à douille puis sur une plaque de cuisson (papier sulfurisé) créez les formes que vous souhaitez (soyez créatif !).
  5. Enfournez pendant 2h, puis laissez refroidir à température ambiante.

L’inratable caramel beurre salé

L’inratable caramel beurre salé

Pour une pause goûter ou simplement pour bien commencer la journée, le caramel beurre salé est votre allié ! Vous pouvez le tartiner sur une brioche ou encore le napper sur une glace à la vanille le caramel beurre sale peut être utilisé pour accompagner de nombreuses douceurs.

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 160 g de sucre
  • 80 g de beurre demi sel
  • 20 cl de crème liquide

Les ustensiles :

  • Casserole
  • Fouet

La bonne recette !

Comment procéder ?

  1. Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Laisser le sucre se dissoudre en un liquide ambré (à peu près 3 ou 4 minutes).
  2. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide (afin qu’il n’y ait pas de trop grosse différence de température entre le caramel et la crème liquide.
  3. Ajoutez petit à petit en remuant vivement la crème au caramel (faites attention aux projections). Quand il n’y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau.

Crème pâtissière : la crème de la crème !

Crème pâtissière : la crème de la crème !

Plus simple qu’elle n’y parait, la crème pâtissière est parfaite pour garnir des choux à la crème, un mille-feuille ou encore une bonne tarte à la fraise. Suivez cette simple recette étape par étape afin d’obtenir la crème de la crème et sublimer vos pâtisseries en un temps record !

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

  • 1 demi litre de lait entier
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine + 30 g de fécule
  • 1 noisette de beurre pour tamponner la surface.

Les ustensiles :

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier

La bonne recette !

Comment procéder ?

  1. Dans une casserole, verser un demi litre de lait puis gratter une demi gousse de vanille et ajouter les graines ainsi que la gousse au lait. Enfin, porter le tout à ébullition sur feu doux.
  2. Séparer les jaunes des blancs, et les mettre dans un saladier. Verser les 100 grammes de sucre et battre énergiquement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) au mélange jaune d’œufs et sucre. Mélanger délicatement afin de ne pas former de grumeaux.
  4. Une fois le mélange homogène, verser la moitié du lait à la vanille dans le mélange œufs sucre. Mélanger d’abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
  5. Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que la crème s’épaississent.
  6. Lorsque la crème est cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu’elle refroidisse.
Un glaçage à s’en lécher les doigts

Un glaçage à s’en lécher les doigts

Le glaçage ou le voile parfumé et coloré qui épouse merveilleusement bien ce gâteau moelleux du dimanche est “the thing to do ! facile et rapide, nous vous partageons nos astuces pour devenir un pro du glaçage !

3 Donuts

Qu’est-ce qu’un glaçage ?

Également appelé royal icing ou nappage, cette merveille consiste à recouvrir votre gâteau d’une couche liquide ou crémeuse. Il se décline en plusieurs formes, chocolat, sucre, crème… UN VRAI RÉGALE POUR LES YEUX.

Un peu d’histoire

Il se dit que c’est lors du mariage du Prince Albert et de la Reine Victoria que le nom de “Royal Icing” a vu le jour, leur gâteau en était recouvert, et fut nommé ainsi en leur honneur.

donuts orange

Les différents glaçages

Il existe différentes formes de glaçages pour sublimer vos gâteaux en voici 3.

Le glaçage royal est un nappage blanc à base de sucre glace et de blanc d’oeuf. Il apporte du croquant à votre gâteau. La plupart du temps il est utilisé pour décorer des biscuits, des éclairs aux chocolats et des donuts. Attention il est très sucré alors veillez à bien répartir le sucre dans vos desserts.

Le glaçage miroir est un nappage tellement brillant que vous pourriez vous apercevoir en train de le manger. Il est réalisé à base de sucre et de gélatine. Pour le rendre un peu plus fun vous pourrez rajouter du colorant alimentaire et pourquoi pas de l’arôme à la fraise, au citron etc…

Le glaçage au beurre est un nappage à base de beurre comme vous l’aurez compris il est parfait en tant que topping sur des cupcakes ou alors sur un naked cake. Attention n’ayez pas la main trop lourde ou vos convives seront écoeurés de ce gâteau si longtemps préparé.

glaçage

La bonne recette !

Ingrédients, pour environ 300 g :

  • 1 Blanc d’oeuf
  • 250 à 300 g de sucre glace tamisé
  • Colorant alimentaire (de votre choix)
  • Arôme (de votre choix)

En détail :

  • Versez le blanc d’oeuf dans un robot.
  • Incorporez par petites quantités le sucre glace.
  • Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant.
  • Mettez le dans un bol, puis couvrez le avec un linge humide pendant quelques minutes avant son utilisation.

Comment procéder ?

  • Pour un glaçage liquide versez le à la surface du gâteau, afin qu’il s’étale doucement dessus.
  • Pour un glaçage crémeux
  • Pour réaliser des dessins ou écrire, utilisez une douille. Si vous n’en avez pas, prenez un sachet congélation et coupez un petit coin pour que la crème puisse sortir petit à petit.

L’astuce du CHEF : Déposez le glaçage sur vos gâteaux encore tièdes pour un résultat ultime.

Veuillez accueillir le nouveau PRO du glaçage !

Lemon Curd/Crème de citron gourmand

Lemon Curd/Crème de citron gourmand

Qu’est ce qu’un Lemon Curd ?

C’est une préparation crémeuse qui s’accompagne sur un délicieux dessert et lui donne ce goût acidulé frais et sucré. Elle est composée d’œufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé, qui sont cuits doucement ensemble jusqu’à épaississement.
Le lemon curd était traditionnellement servi avec des scones et du thé pour le goûter.

Les différents Curd

De nos jours, les curds se déclinent avec des framboises, fraises, orange, pamplemousse et pleins d’autres fruits agrumes ou non ! On les retrouvent sur des tartelettes, des scones, des dessert en tout genre !

La bonne recette !

Sans plus attendre voici la recette que nous utilisons pour nos belles tartelettes aux citrons meringué

Ingrédients, pour environ 4 personnes :

  • 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • 3 oeufs

Comment procéder ?

  1. Enlever le zeste des citrons très finement (il ne font pas trop rapper sur le citron pour éviter l’amertume) puis les mettres dans une casserole.
  2. Presser les citrons puis ajouter le jus avec les zestes dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la Maïzena
  4. Remuer, et chauffer à feu doux
  5. Battre les œufs dans un récipient séparé.
  6. Incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  7. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  8. Oter du feu et mettre en pot et laissez refroidir