Plus simple qu’elle n’y parait, la crème pâtissière est parfaite pour garnir des choux à la crème, un mille-feuille ou encore une bonne tarte à la fraise. Suivez cette simple recette étape par étape afin d’obtenir la crème de la crème et sublimer vos pâtisseries en un temps record !

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

  • 1 demi litre de lait entier
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine + 30 g de fécule
  • 1 noisette de beurre pour tamponner la surface.

Les ustensiles :

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier

La bonne recette !

Comment procéder ?

  1. Dans une casserole, verser un demi litre de lait puis gratter une demi gousse de vanille et ajouter les graines ainsi que la gousse au lait. Enfin, porter le tout à ébullition sur feu doux.
  2. Séparer les jaunes des blancs, et les mettre dans un saladier. Verser les 100 grammes de sucre et battre énergiquement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) au mélange jaune d’œufs et sucre. Mélanger délicatement afin de ne pas former de grumeaux.
  4. Une fois le mélange homogène, verser la moitié du lait à la vanille dans le mélange œufs sucre. Mélanger d’abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème. Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
  5. Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que la crème s’épaississent.
  6. Lorsque la crème est cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu’elle refroidisse.